En medio de botanas, ensaladas, carnes y todo tipo de tacos, las memelas surgen como nuestra especialidad, al probarlas el comensal encuentra que la suave carne gana radicalmente en sabor con la cebolla como condimento y encuentra su punto exacto al bañarse con las salsas especiales de la casa, como la de chile verde y piña que se sirve caliente; la brava de jalapeño o la de aguacate, que es poco picante. Estas salsas combinan especialmente con el sabor de una tierna arrachera que se sirve en taco, condimentada con tocino y aderezada con aguacate. Con estos ingredientes, el jugo de la carne adopta mucha más presencia en el paladar.